调凉菜，料汁是要津！教你“全能凉拌汁”，学会了拌啥齐适口

过几天即是元旦了，免不了要作念一大桌子菜，全家长幼坐在所有吃吃喝喝，庆祝新一年的到来。每当这种场面，桌上笃定要有几谈凉拌菜，供东谈主下酒解腻，如若你正发愁不知谈何如作念，一定要来望望，保准这么作念没东谈主说不适口。

说到调凉菜，料汁是要津！可别只会放点生抽和醋调味，这么作念出来味不好也不香。那么，到底何如调凉菜又香又适口呢？

教你一个“全能凉拌汁”，在家作念非凡粗浅，莫得复杂的历程，不需要单独作念辣椒油，不需要熬料油，不需要泡蒜水等等，作念法省时又省力，谁作念谁见效，况且学会了拌啥齐适口，比如凉拌牛肉、凉拌鸡丝、凉拌金针菇、凉拌海带、凉拌猪头肉等等，用了这个凉拌汁齐非凡好意思味。

底下就来共享一下全能凉拌汁的具体作念法，飞快来望望。

【全能凉拌汁】

准备大蒜、香葱、小米椒、粗、细辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、食用油。（心爱吃青椒、花生碎的话，也不错准备）

1、大蒜去皮拍碎，剁成碎末。香葱去根洗净，切成葱花。小米椒洗净，切成小圈。白芝麻入锅炒出香味盛出，放晾使用，不念念费劲儿，不错平直买熟芝麻。

2、碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻。粗细辣椒面齐来点，调出的凉拌汁情态和滋味更好。

3、锅里加油，不错没过上头配料的量，开大火烧热，等油面微微冒烟时关火，将热油倒进碗内，搅动均匀，引发出香气。

4、浇油后静置须臾，等不烫了，放入白糖、生抽、香醋、盐、鸡精调味，放盐的时候分次加，以免咸味过重。调好后，就不错用来拌凉菜了。（蚝油、香油这些可加可不加）

每个东谈主的口味不同，用的调味料的牌子也不同，是以用若干量要字据内容情况治愈。另外调凉拌汁时，白糖不成偏废，不要省却。

学会了全能凉拌汁，就来作念凉拌菜吧，共享三谈非凡受接待的凉拌菜，心爱的话照着作念。

第一谈——【凉拌牛肉】

1、牛里脊冲洗干净，切成薄片。洋葱洗净，切细丝大致小块。葱花、蒜末、小米椒圈、香菜段区别切好。

2、牛肉片放进碗中，加入盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉、净水捏拌均匀，再加一勺油捏拌，腌制十五分钟。

3、空碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、粗细辣椒面、白芝麻，烧热油倒进去。

4、晾到不烫后，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精搅动均匀，调好料汁。

5、另起锅加水，煮开后放入牛肉片，快速搞乱，出现浮沫后撇掉，再将牛肉片捞出，晾须臾。

6、等牛肉片不热了，倒入料汁、洋葱、香菜，戴上一次性手套捏拌均匀，就不错装盘上桌了。

第二谈——【凉拌鸡蛋】

1、鸡蛋名义清洗干净，然后冷水入锅，加少量醋和盐，大火煮开，再转小火煮十分钟。

2、煮好后捞出，放进冷水里浸泡。约莫五分钟后去掉外壳，再切小块，放进盘内。

3、按照上述作念法把料汁调好，再浇在鸡蛋上，也不错和鸡蛋夹杂后搅动均匀更入味。

第三谈——【凉拌木耳腐竹】

1、木耳加入温水浸泡，腐竹加入温水、盐，压一个盘子浸泡。泡好后木耳去掉根部，加一勺食用碱捏拌几下，再换水洗几次。腐竹浸泡后清洗两遍。

2、凉拌汁按上述作念法调好。香菜洗净，切小段。

3、锅内加水，煮开后放入木耳，煮两分钟，再放入腐竹，等再次煮开后捞出，过凉水沥干。

4、终末将木耳、腐竹、香菜、凉拌汁放在所有，搅动均匀，就不错装盘了。

对于全能凉拌汁，你学会了吗？今后再也不需要为作念凉拌菜发愁了，飞快找时代试试吧。接待民众留言究诘，如若以为著述对你有效，请给我储藏、点赞、挑剔、转发、原谅，让更多的东谈主看到，让民众所有学习，感谢民众对我的相沿，咱们下次相遇！