文│杭嘉shibo体育游戏app平台

这是一份民国手艺银行俱乐部用餐的食单。所谓的银行俱乐部，是其时的银活动了能与社会各界的闻名东谈主士以及大客户们更好地齐集心扉，而零碎缔造的具有尽头奥妙性的会员制会所。能走进银行俱乐部，自身即是一种身份的绚烂。那时，表层官员、银行的高级职员以及银行的大客户齐心爱在银行俱乐部宴请客东谈主，一封来自银行俱乐部的邀笺，显明比其他大师餐厅的请柬更能彰显宴请者和客东谈主的重量。

不管是当代兴致上的“银行”依然“银行俱乐部”，齐是一种番邦货，其背后所代表的，是一种西神色的当代活命。吃西餐、开小车、住洋房、西装皮鞋、头发油亮，这是其时中国东谈主关于银行东谈主的大批知道和社会思象——在中国的大门迟缓向全国掀开的岁月中，他们无疑是受“西学东渐”影响最深的一批东谈主。

就像咫尺的这张菜单。从形制上看，不管是压花的边框，BC两个字母构成的“银行俱乐部（The Bank Club）”的LOGO诡计，依然食单中间阿谁用旧式英笔墨体写成的MENU字样，以至是书写菜单的钢笔字，齐一龙一蛇地露馅着摩登的泰西风范。

而菜品设立上，汤、主食、配菜，外加甜品、热饮的安排，也毫无疑问是单东谈主单点的西餐作念派。蛋丝清汤兴许还让东谈主嗅觉有点中餐味，可牛茶却是地精真金不怕火谈的英国汤品。主食的选拔有煎鱼饼配奶油火腿菜花，简略海立个牛肉配炒菠菜、炻茭茹。缺憾的是，关于后者我翻了很多书齐没能最终验证出，会用“炒菠菜”和“炻茭茹”去配的“海立个牛肉”到底是沿途奈何的主食，只晓得了行动甜品的“白粉冻”，天然名字乍一看有点吓东谈主，其实是一种清甜软滑的牛奶布丁。哪怕在“西学东渐”的途径上，若干依然带着点“洋泾浜”的腔调，哪怕用餐的也多是黄皮肤黑眼睛的中国东谈主，可“西餐”显明才是阿谁年代的银行东谈主关于“高等好意思食”的明白的主流。

事实上，跟着这些年来中国的不休通达与发展，“传统中国”似乎越来越多地取代了“西方当代”，成为国东谈主乃至全国眼中的一种“不朽经典”的绚烂物。

于是我不由铭记周汝昌先生在《红楼饮馔谈》中提到过，亦然如今物资活命史议论中被不休捏行着的一个不雅点，豪迈是说征询服色、饮食之类，照着作念出衣饰，弄出食谱天然亦然一种神色，可更多的，也许应该是寻找出这些物资活命实质背后所显露出的那小数文化、历史与好意思学的意蕴与情致。忽的我就有些释然了，之前纠结很久的“海立个牛肉”到底是什么，其实也不是什么非恢复不行的问题。

“上海市银行博物馆”官方公众号。